L’Home restaurant e le nuove frontiere della ristorazione

Social Table, street food, cene sensoriali, cuochi a domicilio e Supper Club. La tendenza è quella che Slow Food definisce “ristorazione alternativa”. Mangiare bene, ma non per forza nel classico ristorante. Le motivazioni alla base possono essere molteplici: dal rispetto della cosiddetta filiera corta alla sostenibilità, o, molto più semplicemente, la volontà di trasformare quella che è sempre stata una passione nella propria fonte di reddito principale. Per approfondire questo argomento abbiamo passato una splendida giornata presso Il Giardino dei Mandorli, un agriturismo in cui, come si evince dal nostro video, il rispetto delle tradizioni si sposa a un concept moderno di scelta dei prodotti e Km0. Nel podcast, invece, un approfondimento sulle radici storiche del “mangiar fuori”.